전주 모주 (母酒)
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작성일입력 : 2024-09-29 14:13
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▲전주 모악산 모주 (전통 막걸리)
모주(母酒)는 술을 거르고 남은 재강에 물을 타서 뿌옇게 걸러낸 탁주이다.
전주 지역의 모주는 막걸리에 생강, 대추, 감초, 인삼, 칡 등 여덟 가지 한약재를 넣고 끓여 양이 절반 정도로 줄고 알코올이 거의 없어졌을 때 계핏가루를 넣어 먹는 해장술이다.
알코올 도수는 1% 미만이다.
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